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[餅乾、派塔與麵包] 木薯糕 (Cassava/tapioca Cake)

标题:木薯糕 (Cassava Cake)


木薯是东南亚很普遍的食材,可以做成糕点,菜肴,还可以削片炸成木薯片,然后加上特制的辣椒酱,就是很好吃的零嘴了。

这个木薯糕的做法有好几个,可以蒸,可以烤,还可以用香蕉叶包起烤或者蒸,除了做法的不一样。

这个糕点的食谱也很多,有的加鸡蛋的,不加鸡蛋的,也有用黄油的,不用黄油的。有人喜欢糯一点的,有人喜欢结实一点的,有人喜欢甜一点的,有人喜欢奶香的,有人喜欢椰香的。反正做法很多,我尝试过很多不同的做法,这个食谱是我根据自己喜欢的口感和味道调整的,做过好几次,都很成功,所以写个帖子记录一下。

材料:

2 lbs 的木薯蓉 (Shredded Cassava /Tapioca)
200gm 椰糖 (palm sugar)
1/2 杯 浓椰浆/奶 (thick coconut milk)
3/4 杯水
2只蛋
2 tsps 黄油(butter)
1/4 tsp 盐
2-3 滴的香兰精 (screwpine extract)
1.5 tbsp 面粉 (all purpose flour)
1.5 tbsp 木薯粉/或者 corn starch

首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一口锅子里倒入3/4的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷却备用。



然后把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,香兰精混合,然后倒入刚刚煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

预热烤箱至 360 F (大约175 C)。



入烤箱烤一个小时。



一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上黄油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金黄色 (大约八-十分钟)就可以了。

稍微等冷却,然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

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食欲开始蠢蠢欲动了!请问LZ椰糖是椰奶和糖煮的还是在外面超市里面买的椰子糖啊!
你轰我赔=烘焙

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是外面买的椰子糖。。

原帖由 FANKY 于 2010-1-17 08:41 发表
食欲开始蠢蠢欲动了!请问LZ椰糖是椰奶和糖煮的还是在外面超市里面买的椰子糖啊!



图片里有喔。。圆型黄色的那个糖
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我在大陆这边,从昨天就看不到图片,都是红叉叉.经常看电视剧里提到木薯糕.终于看到盈盈把做法提供给大家了,但是,由于看不到图片,就无法获知木薯是什么样子的?如果知道木薯什么样子,我想是不是把木薯蒸熟捣成蓉,就是做这个的原料之一了呢?也看不到这椰糖是什么样子的?我猜想大概不是当零食吃的糖吧.?

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回复 1# 的帖子

我们曾经煎或蒸自己种的木薯吃,还没有做成这样的糕。有机会一定会试一试。

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